Уже более 500 лет ловля креветок в небольшом бельгийском прибрежном городке Остдёйнкерке является особой традицией. Сила лошадей и воля человека сливаются вместе, чтобы принести крохотный морской подарок – серую бельгийскую креветку. В 2013 году этот особый способ ловли был внесен в Список нематериального всемирного наследия ЮНЕСКО.
Выйду летом в море с конем
Фото: MLARANDA/ Pixabay.com
Это ремесло, тесно связанно с природой. Здесь необходимы хорошие знания моря, ритма приливов и течений, времени миграции креветки, а также большое доверие и уважение к лошадям. Рыбаки, занимающиеся промыслом креветок, когда-то бороздили отмели вдоль всего побережья северной Франции, Нидерландов и юга Англии. Однако, со временем, эта традиция исчезла, и работу лошадей заменили рыболовецкие судна. Сегодня Остдёйнкерке (примерно 20 км вниз по побережью от Остенде) – единственное место в мире, где используют этот традиционный способ ловли креветок. Пляж в Остдёйнкерке идеально подходит для этого промысла. Здесь нет волнорезов и других препятствий, которые могут оказаться опасными для лошадей или рыбаков. Ловля креветок в Остдёйнкерке продолжается с конца июня до начала сентября. Рыбаки бороздят море в поисках особого сорта серых креветок, составляющих основу богатой кулинарной культуры Фландрии.
Календарь с указанием дат и времени рыбалки, а также дегустации улова размещен на сайте www.paardevissers.be (только на голландском языке).
Нежные гиганты
Для ловли креветок используется специальная порода бельгийских лошадей – брабанцы. Эти хладнокровные гиганты хорошо подходят для такой работы из-за своего спокойного характера и выносливости. Рыбаки в желтых рыбацких дождевиках садятся на лошадей, которые тянут за собой большие сети, и уводят их все дальше и дальше в море. Когда сети становятся тяжелыми, лошади возвращаются к берегу. Рыбаки выгружают улов с мерцающими креветками в плетеные корзины и большие металлические сита, отсеивая дерзких крабов и мелкую рыбу. Конечно, чайки этому очень рады. После двух-трех часов траления корзины наполняются до краев. Рыбаки отцепляют сети, складывают их на тележки и возвращаются на пляж. Часто ежедневный улов готовится тут же на пляже и продается в белых бумажных коробках за несколько евро. В 1968 году всего 7 рыбаков сохраняли эту традицию. Среди них было много пожилых людей. К счастью, сегодня эта традиция возрождается и молодые мужчины с гордостью перенимают это ремесло от своих отцов и дедов. К ним присоединились и несколько женщин.
В 2015 году, впервые в истории конного промысла креветок, профессия конных рыбаков получила официальное признание. После двухлетнего обучения кандидаты сдают теоретический и практический экзамены. Теоретический экзамен проходит в Национальном музее рыболовства NAVIGO, где будущим рыбакам рассказывают об истории этой традиции. Практический экзамен оценивается жюри, состоящим из признанных конных рыболовов. Хотели бы стать признанным ловцом креветок? Узнайте здесь как это возможно сделать (только на голландском языке) https://www.navigomuseum.be/nl/wervingsprocedure-garnaalvisser-te-paard
Сохраняя традицию
Двенадцать семей в Остдёйнкерке активно занимаются ловлей креветок: у каждой есть своя специализация. Например, плетение сетей или уход за брабантскими упряжными лошадьми. Эта традиция играет центральную роль в культурной жизни города. На подготовку к двухдневному фестивалю креветок, местное сообщество тратит месяцы. Жители строят платформы и уличных сцены, изготавливают костюмы и украшают улицы. Парад, конкурсы с участием сотен детей и, конечно же, ловля креветок ежегодно привлекают сюда более 10 000 посетителей.
В национальном музее рыбной ловли «Навиго» можно больше узнать о ловцах креветок из Остдёйнкерке.
